Als we eten, nemen we de wereld tot ons. Eten verbindt ons letterlijk en figuurlijk met alles wat leeft en sterft. Voor veel mensen over de hele wereld zijn kunst en eten eigenlijk ‘een’. Het (bereiden van) eten en het koesteren en delen van culinaire tradities zelf is verheven tot kunst. Veel kunstenaars verbeeldden door de eeuwen heen bovendien het eten en gegeten worden in hun werk. Juist voor veel jonge mensen is er geen harde scheiding tussen eten en kunst. Voor Stedelijk Museum Schiedam aanleiding voor een tentoonstelling die de rol en betekenis van eten vanuit de kunst belicht. Curatoren Rawad Baaklini en Lieneke Hulshof maken samen met een aantal chefs en culinair kenners een smakelijke, maar vooral indringende tentoonstelling over de emotionele en politieke betekenis van eten en hoe cultuur met eten verbonden is.
Een kunsttentoonstelling over eten, maar zonder chefs. Dat is natuurlijk geen optie. In 2025 startte daarom een intensief, maar vooral heel inspirerend en smakelijk co-creatie traject met acht chefs, foodstylisten en culinair kenners. Iedere expert heeft unieke en heel persoonlijke herinneringen aan en kennis van eten uit verschillende hoeken van de wereld. Zo is de Rotterdamse Patricio Vomend eigenaar en chef-kok van het Mexicaanse restaurant Masa. Chef, kookboekenschrijver en televisiepresentator Nadia Zerouali weet als geen ander hoe eten mensen, ondanks schijnbaar grote tegenstellingen, kan verbinden.
FOOD sessie met chefs en kenners, foto: Aad Hoogendoorn
Manuela Goncalves Tavares staat in Rotterdam en omstreken bekend vanwege haar ‘tokologische’ kookstijl. Jason Tjon Affo schrijft populaire kookboeken waarin hij traditionele vleesgerechten uit zijn jeugd, zoals de Pom, vertaalt naar veganistische varianten. Wijn-influencer Cesar Marjorana helpt jonge mensen toegang te krijgen tot de wereld van wijn. Naiara Sabander is mede-eigenaar van restaurant Officina waar ze alle gebruikte ingrediënten en gerechten grondig onderzoekt op hun herkomst, zoals thee uit de Zuid-Koreaanse provincie Hadong en de koloniale geschiedenis van spekkoek. Thirza Krullen Kruiden is herbalist en verrijkt het project met kennis over natuurlijke kruiden en planten. Micheline Nahra is chef-kok van Murmur en kookt ieder weekend met recepten geïnspireerd door, en met ingrediënten van haar moeder uit, Zuid-Libanon. Begeleid door curator Raawad Baaklini en researcher/curator Lieneke Hulshof kwamen zij in verschillende bijeenkomsten tot drie belangrijke thema’s voor de tentoonstelling: het land, de keuken en de tafel.
Aan de hand van kunstwerken uit verschillende collecties willen ze laten zien hoe de mens het land bewerkt, het voedsel bereidt in keukens en onder heel verschillende omstandigheden tot zich neemt.
FOOD sessie, foto: Aad Hoogendoorn
“My mother’s bread made her the heart of our Dutch neighborhood. Without speaking the language, she connected people through the scent of warm loaves. I used to trade my mother’s Moroccan bread for the strange Dutch ones. Maybe that was my first act of translation.” – Nadia Zerouali, Chef and TV Personality
“When objects are going into the museum, they lose their function. Food is powerful, it’s a weapon, it’s an instrument. How can we let food maintain its agency and power once it is in the museum? Let’s keep it alive in the museum.” – Micheline Nahra, Chef, Murmur Rotterdam/Amsterdam
The land, the kitchen, the table is mede mogelijk gemaakt vanuit de Basisinfrastructuur voor regionale musea van het Ministerie van Onderwijs, Cultuur en Wetenschap.
Beelddrager: FOOD sessie met experts, foto: Aad Hoogendoorn