Wanneer we eten, nemen we de wereld tot ons. Voedsel herinnert ons eraan dat we verbonden zijn met alles wat leeft en sterft. Door de eeuwen heen zijn kunstenaars steeds opnieuw teruggekeerd naar voedsel als onderwerp en hebben zij de bereiding, de presentatie en de meest intieme momenten van eten verbeeld. In Stedelijk Museum Schiedam vormt dit het vertrekpunt voor een tentoonstelling die zich door deze stadia van voedsel en zijn vele representaties beweegt. Curator Rawad Baaklini ontwikkelt samen met onderzoeker Lieneke Hulshof en acht chefs en culinaire experts een smakelijke verkenning van de emotionele en politieke betekenis van voedsel.
Een kunsttentoonstelling over voedsel heeft chefs nodig. Daarom startte in 2025 een inspirerend co-creatieproces met acht chefs, foodstylisten en culinaire specialisten. Om de twee weken kwamen zij samen in verschillende keukens om de kracht van voedsel te vertalen naar een tentoonstelling. Iedere expert bracht unieke en persoonlijke kennis van eten uit verschillende hoeken van de wereld mee. De in Rotterdam gevestigde Patricio Vomend is eigenaar van het Mexicaanse restaurant Masa en tijdens de sessies deelde hij de smaken van zijn ouderlijk huis. Chef, kookboekenschrijver en televisiepresentator Nadia Zerouali weet als geen ander hoe eten mensen, ondanks schijnbaar grote tegenstellingen, kan verbinden.
Co-creatie sessie met chefs en kenners, 2025, foto Aad Hoogendoorn
De Rotterdamse chef en restauranteigenaar Manuela Goncalves Tavares liet de groep kennismaken met haar ideeën achter haar tokologische kookstijl. Kookboekenauteur Jason Tjon Affo transformeert traditionele vleesgerechten uit zijn jeugd, zoals pom, tot doordachte veganistische interpretaties en vertelde over deze aanpak. Wijninfluencer Cesar Majorana helpt wijn opnieuw toegankelijk te maken voor een jonger publiek en deelde het belang hiervan. Naiara Sabandar van restaurant Oficina onderzoekt ingrediënten grondig op hun oorsprong, zoals thee uit de Hadong-provincie in Zuid-Korea, en liet de groep daarmee kennismaken. Herbalist Thirza Krullen verrijkte het proces met uitgebreide kennis van stadswildplukken. Micheline Nahra, chef-kok van Murmur, introduceerde aan tafel de smaken uit de Zuid-Libanese keuken van haar moeder.
“My mother’s bread made her the heart of our Dutch neighborhood. Without speaking the language, she connected people through the scent of warm loaves. I used to trade my mother’s Moroccan bread for the strange Dutch ones. Maybe that was my first act of translation.” – Nadia Zerouali, Chef and TV Personality
Begeleid door curator Rawad Baaklini en onderzoeker Lieneke Hulshof kwamen zij in verschillende bijeenkomsten tot drie kernthema’s voor de tentoonstelling: het land, de keuken en de tafel. Aan de hand van uiteenlopende kunstwerken willen ze laten zien hoe de mens het land bewerkt, het voedsel bereidt in keukens en onder heel verschillende omstandigheden samenkomt aan tafel.
Co-creatie sessie, 2025, foto Aad Hoogendoorn
“When objects are going into the museum, they lose their function. Food is powerful, it’s a weapon, it’s an instrument. How can we let food maintain its agency and power once it is in the museum? Let’s keep it alive in the museum.” – Micheline Nahra, Chef, Murmur Rotterdam/Amsterdam
The land, the kitchen, the table is mede mogelijk gemaakt vanuit de Basisinfrastructuur voor regionale musea van het Ministerie van Onderwijs, Cultuur en Wetenschap.
Beelddrager: FOOD sessie met experts, foto: Aad Hoogendoorn